Zutaten:

• 2 Scheiben Poensgen Fitnessbrot glutenfrei
• 1 Avocado
• 4 Cherry-Tomaten
• Saft von ½ Zitrone
• Salatgurke
• Salz, Pfeffer, Chili (optional)

Avocado halbieren, Kern herauslösen und Schale entfernen. Die Hälfte des Fruchtfleischs mit einer Gabel zerdrücken, die andere Hälfte sowie die gewaschenen Cherry-Tomaten fein würfeln. Avocado- und Tomatenwürfel mit der Avocado-Creme vermengen. Anschließend mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer und optional Chili abschmecken. Gurke waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Fitnessbrot mit Avocado-Creme bestreichen und großzügig mit Gurke belegen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer bestreuen.