Ich backe seit einem halben Jahr unser Brot wieder selbst, weil wir einfach nur unseren Weizenkonsum drastisch verringern wollten (ich nehme dabei tatsächlich ab). Am Anfang habe ich mit allen möglichen Mehlen und Eratzmehlen rumexperimentiert. Dann habe ich dieses hier entdeckt. Ich habe früher schon jahrelang Brot selbst gebacken, als wir in Frankreich auf dem Land wohnten,wo mineral- und ballaststoffreiches Brot nicht zu kriegen war. Aber so gut wie das, was ich jetzt mit diesem Mehl backe, war noch keins vorher. Und so leckeren Pizzaboden, bei dem ich nicht die Ränder wegwerfe, hatten wir auch noch nie.